Serviço de Mesa

Bella Itália Grill

2009-10-23T18:51:00.002-02:00

Semana passada, depois de anos, voltei ao Bella Itália Grill. Eu tinha a impressão de ir lá quando era pequeno, mas fiquei sabendo que o restaurante está comemorando apenas dez anos em 2009. Quase tão surpreendente quanto saber disso foi a belíssima reforma feita no ambiente interior do restaurante, que destoa do cenário um tanto decadente de vários dos restaurantes da região do bairro São Geraldo, tradicional berço gastronômico de Porto Alegre.

Esperava ir lá para comer massas e alguns grelhados, mas fui surpreendido com a notícia de que à noite funciona um rodízio de pizzas - que inclui, também, o buffet de saladas, alguns tipos de massas e algumas carnes também. Ou seja: paga-se um valor não muito alto para comer de tudo. O que, normalmente, é sinal de uma qualidade menor no que é servido.

Não foi exatamente o caso. As pizzas são comuns em termos de qualidade da massa, mas de vários sabores. As massas (canelloni, macarrão, talharim) vieram com molhos também diversificados. Comida simples, mas de bom nível. As carnes sim, acima da média de restaurantes não especializados no assunto. O entrecot e o filé mignon primavam pela maciez. O buffet de saladas podia ser melhor e mais diverso, porém.

Enfim, um lugar simples, bom preço, de ambiente bem agradável, ideal para ir com amigos, mas também em família. Fiquei curioso para ir ao meio-dia, sem o rodízio de pizzas. Importante ressaltar a qualidade do atendimento e a simpatia de todos. Parece um restaurante familiar, pelo jeito com que fomos bem tratados.

Bella Itália Grill
Av. Pernambuco, 2.353, São Geraldo - Porto Alegre - Mapa
(51) 3346-6033

Um cantinho do mar na José de Alencar

2009-06-22T10:12:00.002-03:00

Quando há jogo do Grêmio no sábado à tardinha, o melhor para quem quiser jantar fora é sair do Olímpico direto para algum dos restaurantes da região: Vêneto e Tirol são as opções mais tradicionais. Desta vez, após o empate com o Goiás, tive a oportunidade de conhecer outro: o Cannes, de frutos do mar.

É um restaurante pequeno, acanhado, mas extremamente simpático. Localizado na esquina da José de Alencar com a Múcio Teixeira, fica a uns 15 minutos a pé desde o Olímpico. O sistema aos sábados é um buffet livre, que sai por R$ 18,90, um preço bastante justo. Come-se bem, tanto em quantidade quanto em qualidade, sem que se gaste demais.

Entre os melhores pratos, destaco o peixe à milanesa (não sei precisar qual peixe era, mas foi saboroso, sem espinhas e nada de murrinha), a casquinha de siri e o camarão ao bafo. O camarão empanado, claro, é sempre uma boa pedida, mas já comi melhores. O que não significa que não estivesse muito bom. A batata frita, incrivelmente, era deliciosa. Há tempos não comia tão boa, sequinha e crocante, mas desmanchante por dentro. Recomendo, de verdade.

É bom deixar claro que trata-se de um local simples, o que pressupõe não haver salmão, lula ou bacalhau. Senti falta destes três tipos de frutos de mar, mas não há como manter o preço tão acessível com estas três iguarias. Não é a proposta da casa. Levando isso em conta, sem reclamar, é possível comer muito bem.

Um bom lugar, aconchegante e agradável. Garçons muito simpáticos, atendimento rápido, custo relativamente barato e, claro, boa comida. Com um golzinho de Maxi López no último minuto, então, fica mais delicioso ainda.

Cannes - 20/06/2009
Endereço: R. José de Alencar, 578, Menino Deus - Porto Alegre (RS)
Telefone: (51) 3233-9642
Estacionamento: não
Preço total: R$ 30,00 por pessoa (com vinho)
Nota: 8,0

Fondue mais perto que na Serra

2009-06-16T22:41:00.000-03:00

O chalé situado na Rua Eça de Queiroz na esquina com a Dr. João Dutra já chamou-se Horizon, Paradouro Alpino e agora tem o nome de Cassis. Felizmente, mesmo com tantas trocas de nome, a qualidade mantém-se, e o que é melhor: a especialidade da casa segue sendo a deliciosa sequência de fondues.

Desde que entramos, é possível notar o ambiente diferenciado. O restaurante possui dois andares extremamente aconchegantes, com decoração simples e de bom gosto, além de uma charmosa lareira na andar inferior, que deixa tudo com um clima serrano, além de aquecer de forma rústica o ambiente.

Mas vamos ao que interessa, a comida. Obviamente, a sequência de fondues é algo caro (R$ 49 por pessoa), que não dá para comer todo fim-de-semana, mas que se justifica pela excelência. Inicia-se o banquete com o de queijo, se não me engano gruyère, com pães, pequenas batatas, brócolis e cenouras cozidas para acompanhar e mergulhar na panela repleta de queijo derretido. A meu gosto, poderia ter um pouco mais de sal, mas é sempre melhor faltar sal (pois podemos acrescentá-lo) do que sobrar.

A seguir, a melhor parte: as carnes. São de três tipos: filé mignon, filé de frango e filé de porco (uma novidade, ao menos para mim). Não nos tradicionais cubinhos que costumamos encontrar em fondues, mas cortadas em pequeníssimos filés, que são postos numa chapa de pedra, e não numa panela com óleo. A grande vantagem é que a carne não ganha um banho de gordura, mas há que cuidar nas primeiras vezes para não grudá-la na chapa. Todas as carnes são absolutamente impecáveis em termos de sabor e qualidade, sem qualquer nervura ou coisa parecida. E a reposição é livre, o que de certa forma explica o alto preço. Tudo acompanhado por 10 tipos de molhos, entre os quais destaco o pesto e a pasta de alho.

Finalizando, vem o de chocolate, onde quase 10 tipos de frutas (além de bolachas waffer) são oferecidas como acompanhamento. Não faz meu gênero, mas a quem interessar, a Juliana comeu e garantiu que é impecável.

O atendimento foi excelente: rápido, simpático e eficiente. Recomendo fazer reserva com um ou dois dias de antecedência. Apesar de pouco conhecido, o Cassis esteve lotado, com fila de espera e tudo mais, algo que eu não havia presenciado das duas outras vezes em que lá fui, quando ainda se chamava Horizon. É um lugar excelente para ir a dois. Em família também, mas aí vale mais a pena pedir apenas um dos tipos de fondue, que custam em média de R$ 54, do que chamar a sequência, que é cobrada por cabeça e daria, numa família de quatro pessoas, absurdos R$ 196.

Cassis – 13/06/2009
Endereço: R. Eça de Queiroz, 485, Petrópolis – Porto Alegre (RS)
Telefone: (51) 3019-7002
Site oficial: http://www.cassisrestaurant.com.br/
Estacionamento: não
Preço total: R$ 65,00 por pessoa
Nota: 9,0

De volta ParaTodos

2008-12-03T20:12:00.000-02:00

O PerTutti melhorou bastante de uns anos para cá. A galeteria teve seus bons momentos no início desta década, deu alguns sinais de decadência há uns poucos anos, mas recuperou-se vivamente. Já em uma formatura, em agosto, foi possível notar a sensível melhora da qualidade da comida e dos serviços. Ontem, uma terça, dia de semana, tudo ficou ainda mais evidente.

O buffet de saladas não passa de médio, mas a sopa de capeletti, nos meses de inverno (não provei ontem, pela temperatura amena), é uma excelente pedida. Há, ao lado da sopa, uns três tipos de queijo (gorgonzola, colonial e parmesão) que complementam o couvert inicial, com uma ótima polenta frita, qualificados bolinhos de aipim e mais, tudo sendo reposto prontamente, formando uma mesa farta.

Mas o melhor da história é o galeto. Sabemos que as galeterias hoje são bem mais do que casas que servem galeto: são tantos os tipos de massas e até carnes que fazem parte dos rodízios que muitos clientes até esquecem de apreciar a iguaria que é a razão de ser, ao menos oficial, deste tipo de estabelecimento. O problema é quando os restaurantes também esquecem da qualidade dos galetos, servindo muitas vezes um frango mais velho, mais seco e com menos sabor. Defintivamente, não é caso do PerTutti: dos galetos que ando provando em Porto Alegre é o melhor, no mesmo nível de nomes como Casa do Marquês e Vêneto (da José de Alencar). Bem temperado, é feito na hora, com uma carne suculenta e macia, que se vê que é um galeto de verdade, bem novinho.

As massas acabaram ficando em segundo plano para mim ontem, tal a qualidade do galeto. A Juliana esteve mais atenta a esta questão e disse que gostou bastante (as que provei foram plenamente aprovadas), porém faltou diversidade e algumas das favoritas dela. Quem sabe no sábado a oferta seja maior?

É com muito prazer que volto a recomendar esta galeteria. Trata-se de mais uma opção que os porto-alegrenses voltam a ganhar.

PerTutti - 02/12/2008
Endereço: R. Dona Laura, 546, Rio Branco - Porto Alegre (RS)
Telefone: (51) 3330-4060
Estacionamento: Sim (gratuito, na calçada, apenas cinco vagas)
Preço: R$ 25,90 por pessoa
Nota do Vicente: 9,0

Foto: PerTutti

Cada vez mais cheia

2008-09-29T14:16:00.000-03:00

A Fratello Sole há tempos deixou de ser uma pizzaria com ambiente agradável e calmo na medida certa. Comparecemos lá nesta sexta-feira e o que se viu foi uma fila de espera de cerca de 20 minutos para entrar (o que não chega a ser algo horrível), clientes deixando de ser chamados para a mesa por erro das recepcionistas, demora em servir os pedidos e muita, mas muita gente.

Menos mal que a qualidade das pizzas continua de altíssimo nível. E é interessante notar este fenômeno de popularização que a Fratello sofreu de uns dois anos para cá: os preços continuam selecionando bastante o público que lá entra, não há grandes novidades no cardápio nem nos ambientes, há cada vez mais concorrentes. Ainda que seja uma pizzaria em evidência, há tempos deixou de ser novidade, da moda.

Apesar dos pesares, o atendimento continua atencioso e as pizzas deliciosas. Fartamo-nos com uma metade Occhio di Bue (ovos estalados e bacon) e Bianca Neve (três queijos e manjericão). O ambiente à meia-luz continua sendo um diferencial, ainda que o barulho seja um tanto atordoante. Mas segue valendo e muito à pena. O ideal é mudar a parceria: levar o cônjuge, só cedinho, chegando lá no máximo pelas 20:00; depois disso, a Fratello fica ideal mesmo é com a turma de amigos, onde a animação do ambiente ajuda, além, claro, do telão que exibe às sextas jogos como Ponte Preta x Brasiliense para dar umas boas risadas.

Fratello Sole - 26/09/2008
Endereço: Shopping Iguatemi - Av. João Wallig, 1800, Passo d'Areia - Porto Alegre (RS)
Telefone: (51) 3328-0551
Estcaionamento: Sim (R$ 4,00)
Preço de hoje: R$ 26,00 por pessoa
Nota do Vicente: 9,0

O dia é que estava errado

2008-08-05T12:25:00.000-03:00

Por uma dessas indas e vindas, acabamos voltando sábado ao Forno & Fogão. Há cerca de 1 mês já tínhamos ido lá e experimentado um decréscimo na qualidade geral da comida, que ainda assim permanecia boa. Perguntei, na ocasião: o problema está comigo ou com o restaurante mesmo? Nem um, nem outro.

O problema era o dia. Fomos numa sexta-feira daquela vez, mas neste fim-de-semana acabamos jantando lá no sábado. Tudo melhorou: desde o movimento até a qualidade e a variedade de pratos. Voltou o canelloni de queijo, o entrecot grelhado, seguiu o excelente filé mignon e a vitela, além do vazio assado e da carne de ovelha.

O Forno & Fogão segue merecendo uma nota 9,0. Recomendo muito, especialmente aos sábados. Este último lembrou-me porque sempre gostei bastante deste restaurante.

Talvez no almoço de domingo...

2008-07-17T10:50:00.000-03:00

O Don Nicola é uma casa bastante tradicional em Porto Alegre. Mantida desde 1964, tem o frango prensado como seu prato mais famoso. De fato é bem saboroso, mas parece que o restaurante parou no tempo.

O cardápio é enxuto, e os clientes que vão lá precisam saber disso, antes que pensem que é uma daquelas cantinas que têm diversos tipos de massas e molhos. A bem da verdade, há duas boas opções de entrada, e pelo que lembre são só estas duas mesmo: uma bruschetta (pão com molho, azeite e alho) e uma porção de polentas fritas (com um gostinho do frango no fundo), ambas altamente recomendáveis. De prato principal, temos o frango prensado (a porção para duas pessoas pode servir até três, dependendo de quem são estas pessoas), além de macarrão com três tipos de molho (ao sugo, na manteiga e alho e óleo). E era isso.

Quanto ao frango, nada a reclamar. O problema são as massas. Os molhos (pedimos ao sugo) parecem bem feitos, mas a massa, a qual eu tinha a expectativa de ser caseira (até pela pouca variedade de pratos) é daquelas que se compra na prateleira do supermercado ou de qualquer armazém. Ok, é boa, mas muito abaixo do que se pode esperar de um restaurante italiano.

Fomos três pessoas, e a conta saiu por cerca de R$ 80, pois o vinho (meia-garrafa) encarece. O frango para dois sai por R$ 16,50. As massas não me recordo. Não é um restaurante caro, não é ruim, mas decepcionante. Fomos jantar, talvez isso tenha sido um erro. Parece-me um daqueles lugares feitos para um almoço de domingo, quando ninguém estiver afim de cozinhar em casa. Como moro há cerca de quatro quadras do local, pode ser uma opção. Vale lembrar que, pelo tamanho do terreno, há um espaço para crianças, com brinquedos típicos de praças, como escorregador e balanço.

Don Nicola - 12/07/2008
Endereço: R. Artur Rocha, 1109, Bela Vista - Porto Alegre
Telefone: (51) 3331-5464
Estacionamento: não
Preço de hoje: R$ 26,50 por pessoa
Nota do Vicente: 6,5

Ainda uma boa janta

2008-07-05T13:57:00.000-03:00

A simpatia no atendimento, o ambiente agradável, a boa comida e o preço razoável continuam sendo as principais qualidades do Forno & Fogão. Fazia alguns meses que não ia lá, acho que a última havia sido ainda em 2007. Entretanto, tive a impressão de ter saído de lá mais satisfeito em outras vezes do que ontem.

Curioso, porque pouca coisa parece ter mudado. A atenção dos garçons e demais funcionários é realmente acima da média, um tratamento realmente nota 10. O buffet de saladas e comidas quentes nunca foi exatamente o forte do Forno & Fogão, mas continua no padrão habitual. Servi meu prato com um ótimo filé ao molho madeira (o qual cheguei a ter receio de comer devido à Lei Seca), batatas palhas e um paõzinho. Ainda havia bacalhau, arroz à grega, camarão e outras opções, mas nada que tenha me atraído.

De entrada, uma boa polenta frita com uma tabuinha de frios, e mais um queijo provolone quente, este realmente maravilhoso. A seguir, na minha opinião, o forte da casa: o rodízio de carnes e massas. Muitas opções: o vazio estava ótimo, ao alho e óleo melhor ainda; a paleta de cordeiro e a vitela estavam igualmente excelentes. Muito atencioso, um senhor que suponho ser o dono da casa ainda me presenteou com um filé mignon divino.

A parte das massas ficou devendo um pouco, e aí é que acho que está o ponto que ficou faltando. Foram poucas opções de massa que circularam, quando me lembro de ser farta a oferta. Provei apenas um pouco de macarrão à carbonara (bom) e um canelloni quatro-queijos (excelente). Mais umas duas variedades passaram, mas que não eram de meu agrado.

Enfim, a mim continua sendo uma ótima opção para jantar em Porto Alegre, mas acho que já tive noites melhores outras vezes. A comparação é do restaurante com ele próprio. Mesmo assim, sigo recomendando muito. Vai que o problema estava comigo, e não com eles?

Forno & Fogão - 04/07/2008
Endereço: R. Silveiro, 120, Menino Deus - Porto Alegre (RS)
Estacionamento: não
Preço de hoje: R$ 33,99 por pessoa
Nota do Vicente: 8,5

A arte dos cafés

2008-07-02T13:58:00.000-03:00

Café é como vinho. Uma bebida viva, onde as condições climáticas e armazenamento influem diretamente no sabor. E onde o prazer de saber apreciar um bom café é, sem dúvida, muito mais salutar que consumi-lo em quantidades exageradas.

Deste modo, tenho tido a oportunidade de provar os mais variados tipos de café especiais que são confeccionados. Nada contra os tradicionais pacotes de 500 gramas ou 1 quilo que encontramos nos supermercados. Inclusive, estes ainda são os mais indicados para o café-da-manhã, onde o importante á acordar e, com mais pressa, normalmente não nos dispomos a apreciar o verdadeiro aroma de um café artesenal.

O primeiro deles, em março, veio de presente através de um amigo da família, que produz café por hobby em sua propriedade, no interior do Paraná. Este blend denominado Black Bourbon tem um cuidado especial de aproveitar apenas os grãos vermelhos, já maduros e não passados do ponto, sem deixá-los cair na terra para evitar fermentação. Além de puro, o café tem um aroma diferenciado, sem ser fraco, pelo contrário. Foi a primeira grande experiência que tive, ao acaso, mas que abriu os olhos para outros.

Assim, numa ida ao Café do Porto, já aproveitei para adquirir 250 gramas do café da própria casa. Também delicioso e puro. Já havia várias unidades embaladas em pacotes hermeticamente fechados para a venda, mas pedi que moessem os grãos na hora, de modo a levá-los ainda mais novinhos para casa. Paguei apenas R$ 1,00 a mais, saindo em torno de 9 reais o pacote. Recomendo a todos que não comprem pacotes maiores que 250 gramas, pois o bom é ter o café sempre novinho, não deixando assim o pó envelhecer. A validade média é de 120 dias após aberto.

Ontem, no Z Café do Iguatemi, resolvi fazer um novo investimento e comprei um moedor de café. É um aparelho bastante simples, de preço razoavelmente acessível para quem aprecia a arte dos cafés. Comprei com isso o café em grãos, para moer na hora em que vou tomar. Adquiri a modalidade de café "expresso", que ganha este nome por ser mais forte que o "especial". Lembrando que sempre falo em cafés para tomar passado, e não expresso, pois não possuo - e nem pretendo possuir - uma máquina de expresso em casa.

O resultado foi um café delicioso, com aquele cheirinho típico de quem toma um expresso numa cafeteria. O grão moído na hora deixa o aroma ainda mais presente. Importante: não dá para moer demais nem de menos o café. Há uma grossura certa, pois ele não pode ficar nem como uma "farinha" nem em pedrinhas.

Aqui vão algumas dicas, muitas deles retiradas do próprio portal do Z Café para o preparo e conservação do pó e dos grãos:

1) Utilize sempre água filtrada, pois o cloro pode alterar o sabor do café;
2) Para quem passa café sem uma cafeteira elétrica, não deixar a água ferver; depois, ao passar, despeje a água em movimentos circulares, para que todo o aroma do pó seja aproveitado;
3) Ao adquirir cafés especiais, mantenha-o em potes hermeticamente lacrados, de preferência na geladeira;
4) Se acostume a beber o café sem adoçá-lo. Pode parecer amargo, mas, quando te habituares, verás a colocação de açúcar ou adoçante como um verdadeiro sacrilégio. Estes elementos só servem para mascarar o gosto de um mau café.

O melhor chocolate quente

2008-06-20T09:50:00.019-03:00

Mais um inverno rigoroso se inicia amanhã. Particularmente, uma das poucas coisas que me consola nesse momento é a possibilidade de apreciar mais e mais chocolates quentes. Já experimentei diversos pelos cafés de Porto Alegre e alguns em Buenos Aires, portanto posso dar meu veredicto com propriedade: o melhor chocolate quente por essas bandas é o do Press Café. Depois que provei esse chocolate, costumo dividir a bebida em duas categorias: os feitos com leite quente e achocolatado em pó e o chocolate quente do Press.

Desde a primeira vez que o degustei, tive a sensação de que uma barra de chocolate meio amargo havia sido derretida na xícara e servida em seguida. Ele tem uma consistência bem encorpada e mantém a cor do chocolate em barra. Não é doce demais e é servido na temperatura ideal. Esqueçam os chocolates aguados e com aquela cor de café com leite.

Existe a opção de pedir o chocolate do Press com chantilly e aí vai mais um ponto positivo para a cafeteria: o chantilly é servido em uma porção à parte e não em cima da bebida, sem alterar o sabor do chocolate e sem deixar a xícara transbordar.

Para equilibrar o sabor doce da bebida, em geral peço algum salgado para acompanhar. Recomendo o tradicional pão de queijo, o croissant recheado com presunto e queijo ou a quiche de 4 queijos. O sanduíche de presunto e queijo é muito bom também. O Vicente já experimentou a pizza, que vem numa porção ideal para o lanche. Me pareceu excelente também, mas ele pode opinar melhor, assim como em relação ao expresso. Saliento que todos esses pratos sempre são servidos bem quentinhos e são muito crocantes. Faz algum tempo que não provo os doces, mas pelo visual certamente têm o mesmo padrão dos salgados.

Como sugestão para deixar a cafeteria ainda melhor, sugiro ampliar a variedade de salgados. Atualmente, são apenas as opções que citei acima, mais as baguetes. Acho que poderiam servir outros modelos de salgados (é que já provei todos...). Outra sugestão é que poderia haver a opção de meia baguete para aqueles que querem fazer apenas um lanche e não uma refeição! Apenas um modelo de baguete oferece essa possibilidade.

Analisando melhor a situação.... que venham esses dias mais gelados de uma vez!

Press Café
Endereço: Moinhos Shopping - R. Olavo Barreto Viana, 36 - 3º Piso
Estacionamento: Sim, e caro!
Nota da Juliana: 9,5

Bem-vindos, realezas

2008-06-09T22:54:00.002-03:00

Há uma semana fomos à Farroupilha, mais precisamente ao santuário de Nossa Senhora do Caravaggio. Era aniversário da Juliana, e ela quis aproveitar para assistir a uma missa na famosa igreja, único lugar do mundo onde os fiéis se confessam pelo pecado da gula antes mesmo de cometê-lo. Tudo isso em virtude de um restaurante chamado Real Brunetta, que fica a cerca de 100 metros dali.

É uma típica cantina serrana, segundo os locais a mais típica de todas da região. Marque hora, pois a concorrência por um lugar é feroz. Tínhamos mesa marcada para às 13:00. Eram 12:45 e a fila já incluía 140 pessoas, com mais de uma hora de espera para quem chegava. E o mais incrível é que ninguém desistia, tal a qualidade do estabelecimento.

O sistema é daqueles que alguns garçons põem muita comida na mesa, e outros passam em rodízio com massas e carnes. Primeiramente, é servida um sopa de capeletti da melhor qualidade, com queijo ralado e pãozinho bem fofo como complemento opcional. A seguir, tem início a loucura.

Primeiro, surge a salada; depois a massa caseira com molho sugo, maravilhosa. A seguir, um bife MAIOR que seu prato de comida. Depois, tripada. E, fundamentalmente, um queijo à milanesa, como se fosse um nuggets de queijo, com casquinha e tudo. Tem para vender, dá para levar para casa. Não há adjetivos que descrevam.

Entre os garçons que circulam, é possível comer picanha, maminha, alcatre, costelão 12 horas (com bacon ou sem), vazio, paleta, carré ou costela de ovelha, galeto e diversos outros cortes. Coma o que puder.

Mas marque hora antes, senão a viagem de volta será mais longa do que se prevê. Mas vale cada centavo (não é caro), e cada quilômetro percorrido.

Real Brunetta - 01/06/2008
Endereço: Rua Constantina, 1, Farroupilha (RS)
Estacionamento: Sim (gratuito)
Nota do Vicente: 10
Nota da Juliana: 10!!!!!!!

Não deu para comer tudo

2008-05-06T13:45:00.003-03:00

Há tempos tentávamos ir ao Baumbach. Da última vez, em 2006, chegamos bem perto do local, mas as obras do Conduto Álvaro Chaves-Goethe nos puseram num labirinto, de modo que desistimos da idéia. Neste feriado de 1º de maio, aproveitamos para conhecer o almoço deste ótimo restaurante alemão.

O funcionamento é no sistema de um buffet, bastante farto e variado. O Baumbach não se prende exclusivamente à culinária alemã, o que torna tudo ainda mais acessível. Para começar, uma sopa neste frio parece bastante recomendável. Há ainda uma tábua com frios (salame, copa, presunto e variados tipos de queijo) e pães, além das saladas, onde a ausência de palmito é talvez o único senão.

Os pratos quentes são excelentes. Tentei provar de tudo, e não consegui, tamanha a variedade e qualidade da comida: filé ao molho de champignon com batata palha, batatas fritas, macarrão e muitíssimo mais. Sem falar nas tradicionalíssimas e saborosas salsichas bock, mui levemente picantes.

Agora, aguardamos a chance de uma janta no Baumbach para concluirmos nossas impressões sobre a qualidade deste restaurante, normalmente premiado como "o melhor alemão de Porto Alegre". Pela amostra deste almoço, a noite promete.

Baumbach Ratskeller - 01/05/2008
Endereço: Av. Pará, 1324, São Geraldo - Porto Alegre (RS)
Estacionamento: Sim (gratuito)
Preço de hoje: cortesia do aniversariante
Nota do Vicente: 8,5
Site oficial: http://www.baumbach.com.br/default.php

Mais uma com o charque

2008-03-14T10:10:00.002-03:00

Não me lembrei de tirar fotos, mas esta receita é bastante simples. Aqui no Serviço de Mesa já mostramos duas receitas com charque: o carreteiro e a paçoca. No Brasil, este prato que vos apresento é quase que uma carne-de-sol.

No caso de ontem, peguei um charque bastante curtido pelo sal, estava desde janeiro salgando. Não precisa ser tão duro assim, mas é bom pegar o pedaço mais velho de carne seca que dispuseres. Devemos re-hidratá-lo, para que amoleça, por pelo menos umas quatro horas. Portanto, planeje com antecedência.

Amolecido o charque, pica-se em cubos bem pequenos. Frite ele com uma cebola cortada em rodelas, até que fique bem torradinho e crocante. Pode-se colocar quaisquer outros temperos: pimentão picado, manjerona, alho. É ao gosto do freguês.

Idas e vindas na praia

2008-03-02T18:37:00.000-03:00

Nesta volta das férias de verão, poucas novidades pelas praias gaúchas.

Em Tramandaí, há tempos não vamos aos restaurantes da Av. Emancipação. A Taberna do Willy é sempre uma boa opção, mas não comparecemos lá desta vez. De novidade, somente o Panela de Ferro, bom buffet, ao lado da Padaria Nova, na Av. Atlântica. E o Bar das Tias, como sempre, mata a pau. Uma passadinha na Confeitaria Doce Mel após um passeio no Centro também é sempre uma boa alternativa.

25 quilômetros adiante, em Capão da Canoa, a novidade é que a Sálvia Pizza abriu uma filial no Shopping Lynemar. Porém, como a oferta de restaurantes é grande por lá, fomos aos mesmos de sempre, que são muito bons: os filés de Jurema's, a comida caseira e a pizzaria reformada do Maquiné, e, mais adiante, as pizzarias da Av. Central de Atlântida, e a Pizzaria Sorrento, em Xangri-lá, estas duas últimas de altíssimo nível. Cafés também existem, e são muito bons: o Bali, na Rua Sepé, e os do Paseo Kolman são nossos preferidos.

Em Torres, os bons restaurantes estão às margens do Mampituba. Fomos à Manjericão, pizzaria que foi escolhida a melhor do Estado e participa de um concurso nacional em São Paulo. Excelente opção, com meia-luz e tudo mais. Pelo Centro, o café Doce Art e o Restaurante Panorâmico são sempre destinos constantes.

Para 2008, nosso objetivo é o de ampliar nosso leque de restaurantes, visitando alguns que nunca fomos, mas nunca deixando de ir naqueles mais tradicionais. É o Serviço de Mesa arregaçando as manguitas.

Para que mais?

2007-12-24T11:46:00.000-02:00

A falta de tempo foi decisiva para que o Serviço de Mesa ficasse de fora do ar por algum tempo, mas hoje voltamos para dar um presente de Natal aos nossos leitores neste último post de 2007. É o Bar das Tias, em Tramandaí.

A localização é fácil. Vá pela rua da Padaria Nova, direção praia-centro. Passando a padaria, segunda quadra a direita. Logo que se chega, o que vemos é uma pousada com jeito de cortiço do Chaves e um boteco no andar térreo, com homens sem camisa bebendo sua cervejinha. Adentrando, temos cerca de 10 mesas, todas muito simples. A numeração delas é bem simples: um número marcado com tinta, riscado a dedão, está na parede para indicar qual mesa é qual.

A comida, como o ambiente, é bastante simples, porém excelente. Uma porção de viola frita é a pedida para a entrada, junto com uma Coca-Cola de 1 litro (sim, as tias têm garrafas de vidro de 1 litro de Coca, que me fizeram lembrar os saudosos anos 80).

Para comer, pode-se pedir um ala-minuta. Ele vem com carne (de boi, de frango ou de peixe), um ovo de gema dupla, arroz, feijão e salada. Pode-se pedir somente a carne, também. Tudo é muito simples e prático.

O melhor vem na hora de pagar a conta. Pedindo tudo isso que citei, supondo um ala-minuta para cada pessoa, a conta sairá por R$ 17,00. Como a Juliana come pouco, ano passado fomos lá e ela não pediu um ala-minuta só para ela. Preço total: R$ 11,00! Neste ano, com o aumento do preço da carne, saiu por R$ 12,00.

O jardim não é assim tão bem cuidado, ms deu uma bela melhorada de 2006 para cá. Talvez a única coisa realmente inóspita sejam os pôsteres e distintivos do Internacional na parede da entrada. Basta que o leitor deixe de olhar para o lado esquerdo ao entrar, que terás um almoço 100% agradável.

Portanto, se o amigo está em Tramandaí, quer comer bem e não tem frescura, vá no Bar das Tias. Sai bem mais barato que qualquer restaurante da Av. Emancipação, e é bastante saboroso, para ti e para o teu bolso.

Bar das Tias - 16/12/2007
Endereço: Tv. Padre Feijó, Zona Nova - Tramandaí (RS)
Estacionamento: Quem precisa?
Preço de hoje: R$ 6,00 por pessoa
Nota do Vicente: 8,5
Nota da Juliana: 9,5

Pizza de rúcula com tomates secos

2007-10-15T14:55:00.000-02:00

De vez em quando, é fundamental agradar a "muié". Digo isso pois, mesmo não sendo exatamente um apreciador da pizza de tomates secos com rúcula, me dispus a fazê-la, já que a Juliana adora.

Fazer a massa da pizza não é das coisas mais complicadas. A primeira receita que aprendi utilizava fermento biológico (desses usados em pães) e óleo, o que a deixava um tanto gordurosa, apesar de saborosa. O problema maior é que eu tinha de planejar com certa antecedência a realização da pizza, já que a massa tinha de crescer por longas duas horas.

Esta outra receita não. Utilizo fermento químico, o Royal clássico. Com isso, ela cresce no próprio forno. Além disso, não vai nenhuma gordura pura, senão farinha, leite, ovos e sal. Uma massa simples, saborosíssima (inclusive melhor que a anterior), bem mais prática e de fácil execução.

No procedimento, deixamos a massa descansar por uns 30 minutos e a abrimos no formato da forma (com o perdão da redundância) em questão. Aí, levamos o disco ao forno por uns 10 minutos. Isto é importantíssimo: se pularmos esta etapa, colocando a cobertura logo em seguida à abertura do disco, a massa ficará crua. Nunca pule esta etapa.

Em seguida, faça a cobertura, começando pelo molho, a seguir pelo queijo. Tem de ser mussarella. De preferência, compre aquelas barras estilo "sabão", e rale num ralador comum na hora. Nunca coloque fatias inteiras de mussarella, como se fz em sanduíche. Tenha paciência e rale, ficará muito melhor.

No caso da pizza com tomates secos e rúcula, após o queijo, pique umas três fatias de presunto (qualquer tipo) e coloque sobre o queijo. Hidrate os tomates secos em um copo com água morna por 10 minutos e coloque-os na cobertura após o presunto. Ponha orégano a gosto e leve ao forno. Quando o queijo estiver derretido ao agrado, ponha as folhas (nunca os cabos!) de rúcula e saboreie.

Louco por bem-casados

2007-10-08T13:49:00.000-03:00

O título deste post é uma referência ao Vicente. Nunca imaginei que alguém poderia gostar tanto de bem-casados. "Pior" para mim que, depois de apresentar ao rapaz esse doce, não sabia que estava me comprometendo a fazê-lo para o resto da minha vida. E ainda há quem duvide que se conquista um homem pelo estômago...

Este bem-casado que eu apresento aqui é, na verdade, um alfajor, mas sem a cobertura de chocolate. O verdadeiro bem-casado, aquele doce tradicional das festas de casamento, é preparado a partir de dois círculos de pão-de-ló recheados com doce de ovos e banhado com uma calda de açúcar. Para quem quiser entender um pouco mais desses quitutes clássicos, pode acessar o site dos mais famosos bem-casados da atualidade, presentes nas festas mais refinadas de todo o país, feitos pela dona Conceição (www.conceicaobemcasados.com.br). Os bem-casados da dona Conceição podem até ser os mais famosos, mas certamente não têm um fã incondicional que os idolatre tanto quanto o fã dos meus bem-casados.

Voltando à questão semântica, denomino os meus bem-casados dessa forma porque assim indicava a receita. Aliás, copiei essa receita de uma das fontes mais variadas e confiáveis: o verso da caixa da Maizena. A denominação consagrou-se na minha família e assim permaneceu. Mas muitas pessoas ainda fazem essa deliciosa confusão.
Esses pseudo-bem-casados são feitos à base de maisena e uma boa porção de manteiga. Faço uma massa bem leve, abro com o rolo até que fique com 0,5cm de espessura e corto em círculos de 4cm de diâmetro. Assim faço dezenas de biscoitinhos que, depois de serem levemente assados, ficam suaves e se desmancham na boca. Mas os biscoitos sozinhos não têm a menor graça. Com uma dose exagerada de doce de leite, vou unindo as bolachinhas e passando as bordas no coco ralado para finalizar.

Tenho alguns segredinhos que tornam o meu bem-casado diferenciado e que compartilho aqui com vocês. Na massa, sempre acrescento raspas de limão que dão um sabor e um aroma maravilhoso e que muitas pessoas não se dão conta do que é. Também sempre coloco uma colher de sopa de conhaque e umas gotas de essência de baunilha. Sucesso garantido. E como recheio procuro utilizar o tradicional doce de leite argentino. Não tem melhor acompanhamento para aquele cafezinho no meio da tarde.

Pensando assim, posso até entender a idolatria do Vicente pelos meus bem-casados, sem falsa modéstia. Deixo aqui um registro fotográfico dos últimos que fiz para ver se, pelo menos através da imagem, os caros leitores concordam comigo.

Yakisoba Nissin

2007-10-07T13:48:00.000-03:00

Eis uma boa opção de comida rápida para se fazer em casa. Aos apreciadores da culinária chinesa, especialmente.

A Nissin é conhecida por fabricar o miojo com um pacotinho de molho para se misturar ao macarrão. Depois de devorar algumas vezes o Yakisoba do Vila Olímpica, a Juliana e eu passamos a cuidar nos supermercados se havia alguma forma de ter em casa este prato delicioso.

Apesar de eu sempre perferir o sabor feito em casa em detrimento de prontos e pré-prontos, este aqui cai muito bem. Não precisarás de mais do que 20 minutos para fazê-lo.

Primeiro, frite uma carne de gado ou frango picadinha com uma cebola cortada em rodelas, até dourar. Depois, coloque vegetais (eu prefiro brócolis e cenoura ralada, repolho também é uma boa opção) e refogue. Noutra panela, ferva 300 ml de água, coloque o miojo e deixe cozinhar por 3 minutos. Quando estiver pronto, despeje o conteúdo do envelope (que é o molho chinês), misture e junte aos ingredientes da outra panela. Pronto.

Dá uns 2 pratos. Altamente recomendável, pelo menos enquanto não aprendemos a fazer por nossas próprias mãos o molho do Yakisoba.

Nota dos editores
Prometemos que este aparente desleixo em atualizar o Serviço de Mesa acabou. Diversos problemas têm nos impedido de sermos regulares, mas o cuidado será maior de agora em diante.

O mais glorioso capítulo da culinária fronteiriça

2007-09-09T12:31:00.000-03:00

Como muitas das maiores delícias da gastronomia regional, a paçoca de charque surgiu de uma necessidade. A população campeira do Rio Grande do Sul fazia o charque para que a carne não estragasse com o tempo, já que na época não havia geladeiras. Aquele charque mais velho, o qual era impossível cortar em cubos para utilizar, por exemplo, num carreteiro, era desfiado com o auxílio de um pilão. Este era o único modo de aproveitar aquela carne salgada guardada há mais tempo.

Daí surgiu a paçoca. A versão que mostrarei aqui, obviamente, não surgiu de uma necessidade. É apenas uma adaptação do modelo antigo. É bom salientar que não dá para ter a idéia de fazer este prato para comer daqui a uma ou duas horas. É preciso deixar o charque de molho de um dia para o outro, ou da manhã para a noite, se a pretensão for comer a paçoca no jantar.

Na hora de fazer mesmo o prato, os ingredientes necessários (para quatro pessoas) serão os seguintes:

Um naco grande de charque bem curtido
2 xícaras de arroz
1 Cebola
Vegetais a escolha
Sal/pimenta a gosto

Primeiro, pegue o charque que ficou de molho e ferva-o por cerca de 15 minutos, para que você possa desfiá-lo. Numa panela, frite este charque com um pouco de óleo e a cebola. Acrescente outros vegetais que quiser durante o processo. Milho cortadinho é uma boa pedida. Quando já estiver quase pronto, acrescente pimentão cortado e deixe tampado por 1 ou 2 minutos, para que ele fique levemente crocante, sem deixar cozinhar.

Importante lembrar que somente se tampa a panela depois de colocar o pimentão. O charque e a cebola são apenas fritos, sem nunca tampar a panela ou adicionar água.

Em outra panela, faça o arroz do modo normal. Dê aquela fritada antes, depois acrescente 4 xícaras de água e mexa, tampe a panela em fogo baixo e espere secar a água.

E está pronto. Sirva o charque e seus acessórios de um lado do prato, sirva o arroz do outro, adicione batata palha e/ou pimenta e saboreie. Satisfação garantida, podem apostar, inclusive superior ao carreteiro, que já é sensacional.

Breve aventura pela cultura árabe

2007-09-02T22:58:00.000-03:00

Há alguns dias me aventurei pela culinária árabe. Uma aventura ousada para quem é bastante conservadora em termos de restaurante. Na verdade, foi um convite da profa. Nilda Jacks, homenageada da área de Publicidade na formatura, aos futuros bacharéis. Fomos ao Al Nur, um dos restaurantes mais tradicionais de Porto Alegre. Uma noite muito agradável, com pessoas bacanas e papo de publicitário (!).

O Al Nur possui serviço à la carte, mas nessa noite apreciamos o rodízio, a Rodada Al Nur, que apresenta uma versão vegetariana também. Ao todo são nove pratos, com reposição ao gosto do cliente, que dão um panorama bem completo da culinária árabe. As iguarias clássicas, como o quibe frito e a esfiha, conferem aos iniciantes a feliz sensação de familiaridade e segurança! Se alguém desconfia dos outros pratos, pelo menos por estes dois a noite está salva. Mas os outros não decepcionam. De entrada vêm os pratos frios: hãmus, uma pasta deliciosa de grão-de-bico com tahine (óleo de gergelim); pasta de berinjela; coalhada seca; tabule, salada picada de tomate, cebola, salsa e trigo burgol (o meu prato preferido) e pão árabe para acompanhar.

Depois de já estarmos bem familiarizados com a culinária árabe, é servido o rodízio de pratos quentes: kibe cru (desculpem, mas não tive coragem), espeto de kafta (iguaria de origem síria, feita com carne moída temperada com especiarias), kibe frito, mjadra (arroz com lentilha e cebola frita), malfuf (trouxinhas de repolho temperadas, recheadas com carne e arroz), esfiha, berinjela gratinada, entre outros.

Como eu já falei aqui, gastronomia é cultura. Experimentar a comida de uma determinada região é uma das formas mais ricas (senão a mais rica delas) de conhecer as suas tradições. Fui pesquisar sobre comidas árabes e descobri informações muito interessantes dessa cultura. As origens da culinária árabe são milenares.

A esfiha, por exemplo, surgiu no Líbano, quando se passou a comer o pão coberto com carne e cebola. Ingredientes como a cevada, o pistache e o coentro eram bastante cultivados no Iraque e no Irã. No entanto, o destaque da cozinha árabe é a carne de carneiro, geralmente preparada com uma rica mistura de especiairias. Em relação a grãos e cereais, são muito utilizados o trigo, a lentilha, a ervilha, o grão-de-bico e o arroz. Verduras e legumes recheados são bastante apreciados, assim como as frutas secas. E o pão é acompanhamento garantido em todas as refeições. Um pouco dessa cultura pode ser apreciada no Al Nur, em um ambiente simples, mas sofisticado. Uma aventura breve pelo mundo árabe, mas muito enriquecedora.

N.A.: Registro aqui o meu agradecimento à Profa. Nilda Jacks por este jantar especial e aos colegas pela ótima companhia.

Al-Nur - 14/08/2007
Endereço: Av. Protásio Alves, 616 - Rio Branco, Porto Alegre (RS)
Estacionamento: Não

Nota: 8,7

Finalmente, Outback

2007-08-24T13:37:00.000-03:00

Nesta quarta-feira que passou, finalmente os redatores do Serviço de Mesa tiveram a paciência de esperar 40 minutos na fila para visitar uma das coqueluches gastronômicas porto-alegrenses nos últimos meses: o Outback Steakhouse, no Shopping Iguatemi.

Ainda aguardaremos uma próxima visita, com melhor conhecimento do cardápio e máquina fotográfica para fazermos uma avaliação mais detalhada deste restaurante. Mesmo assim, algumas coisas já podem ser ditas sobre a casa de comida australiana.

A uma primeira vista, o Outback lembrou-me muito o Hard Rock Cafe: ambiente à meia-luz, junk food qualificadíssima, garçons e garçonetes simpáticos e informais, refrigerante de refil, etc. Um ambiente deveras agradável, por sinal.

A espera é que realmente pode ser um pouco desestimulante. Chegamos 20:30, conseguimos mesa somente às 21:15. Recomendo chegarem antes das oito da noite. Isso que era um dia de semana. Ao menos, durante a espera, encontramos dois jogadores do Grêmio, Ramon e Douglas, que não andam lá muito bem mas são do Grêmio. O Outback deve ter sido indicação de Tcheco, que quase encontramos lá uma vez mas desistimos justamente pela demora na fila.

A comida é boa, porém cara. Sem muita noção do que pedir, simplificamos: um porção de fritas com queijos derretidos e bacon por cima (R$ 20,50) e uns nuggets com batatas-fritas (R$ 25,00), tudo levemente apimentado. A Juliana experimentou os molhos e disse que eles eram apimentados até demais. Tudo ótimo, mas, da próxima vez, tentaremos algo mais elaborado, como carnes ou massas. Não são tão mais caros e devem ser ainda melhores.

E era isso. O Outback é um restaurante bem divertido, simpático, mas entre lá sabendo que terás de abrir a guaiaca. O preço é alto, mas o cliente sai satisfeito, em ambos os sentidos (qualidade e quantidade). Vale à pena experimentar e tirar suas conclusões. Ainda voltaremos lá, pedindo algo mais consistente para uma análise detalhada aqui no Serviço de Mesa.

Sabor da fronteira

2007-08-19T15:12:00.000-03:00

Conforme prometido aqui por mim durante a semana, fiz no almoço deste domingo um carreteiro de charque à moda são-borjense, tal qual meu pai me ensinou e sempre fez aqui em casa. E, ao contrário daquele talharim ao pesto da terça passada, deu muito certo.

É preciso, antes de mais nada, deixar bem claro que este é um carreteiro diferente do que normalmente o público porto-alegrense está acostumado: nele não vai molho vermelho, nem carne moída. Vai charque, cebola picada ou liquidificada e outros temperos típicos, porém simples.

Para prepará-lo, precisarás de:

2 xícaras de charque picado
1 cebola
4 dentes de alho
2 copos e meio de arroz branco
5 copos de água
2 ovos
salsa
4 colheres de chá de manjerona
1 limão

As medidas indicadas são para 4 pessoas. Primeiro, deixe o charque picado de molho por no mínimo uma hora. Depois, pique a cebola ou passe-a no liquidificador (meu caso). Coloque óleo numa panela e despeje a cebola nela, com o charque. Espere fritar e, depois, coloque o arroz. Ponha 4 dos copos de água após colocar o arroz, despeje a manjerona, mexa e tampe a panela. Espere ferver bem e baixe o fogo. Dê uma provada no sal neste momento.

Quando estiver quase seco, coloque mais um copo de água (quente, obrigatoriamente), mantenha o fogo baixo e tampe a panela. Quando a água tiver novamente rareado, pode servir porque está pronto.

Os ovos e a salsa são usados a parte. Faça os ovos cozidos e pique-os a seguir, misture com salsa picada e deixe num recipiente à parte, para servir o tempero por cima do carreteiro. O limão pode ser usado para dar um gostinho especial, com umas gotinhas por cima. Pode parecer esdrúxulo, mas cai muito bem.

Esta é a receita simplificada. Quaisquer dúvidas ou macetes, podem entrar em contato. Mas, fazendo o indicado, é impossível que não fique, no mínimo, muito bom.

Queijo ralado salvador

2007-08-15T13:42:00.000-03:00

Fiz um talharim ao pesto ontem de noite, mas saiu falho. Não que tenha ficado ruim: massa caseira, com manjericão, nozes, alho e tudo o mais, é uma combinação quase impossível de ficar desgradável ao paladar. Porém, faltou manjericão, e o molho acabou sendo pouco, insuficiente para a quantidade de massa feita.

Da próxima vez, capricharei, comprarei ou colherei mais manjericão. O prato não ficou com aquela camada esverdeada por cima, ficou quase incolor com pedacinhos verdes da planta.

Mas aí vai a dica: quando o pesto é pouco para a quantidade de massa produzida, coloque um queijinho ralado por cima. Não vai ser um talharim ao pesto de verdade, mas é delicioso e fica melhor que comer uma massa insossa.

No fim-de-semana, farei um carreteiro de charque ou o famoso Talharim ao Real Envido. E dará certo, vos prometo.

México! México! Rá, rá, rá!!!

2007-08-13T11:16:00.000-03:00

Fundado por Aline Bergmann e Eduardo Hintz Mallmann em 2005, o Pueblo é um dos restaurantes da moda em Porto Alegre. O casal mudou-se dos EUA para o Brasil trazendo consigo a experiência adquirida através do restaurante que possuíam lá.

Pessoas descoladas e alto astral caracterizam o restaurante, que busca preservar a cultura mexicana em grande estilo. Ao fundo, as músicas da banda mexicana Maná contribuem para o clima descontraído. Os pratos, em sua maioria, podem ser degustados com as mãos, e a cerveja é servida naqueles copos de vidro típicos de bar. Por esses e outro motivos a característica mais marcante do Pueblo é sua atmosfera bem informal, ideal para encontros com amigos, para conversas e muitas risadas. Não é um local para, digamos, um encontro romântico a dois ou para discutir a relação.

A decoração dos ambientes, o layout do cardápio (que contém as histórias dos pratos típicos), a música e, obviamente o sabor da comida, envolvem de tal forma os clientes que no final da noite, a idéia de visitar um dia o México não parece mais tão distante. Sem exageros. Sem falar no gostinho de voltar outras vezes ao Pueblo. Esse é o sinal de que o restaurante é bom.

O ambiente apresenta as cores fortes e alguns elementos que marcam a cultura mexicana, como aqueles ponchos coloridos tramados em lã, sem cair em clichês. Tijolos da construção à mostra, mudas de pimenta vermelha em vasinhos de cerâmica e tachos de bronze deixam o ambiente rústico, mas ao mesmo tempo charmoso. Para dar ainda mais um toque de bom gosto, os pratos de porcelana são pintados à mão com símbolos característicos do México.

Um dos pontos fortes do restaurante são os drinks, que possuem uma apresentação caprichada. Não cheguei a experimentar nenhum, mas o Seu Pedro pediu uma blue margarita. Ele pode dar mais detalhes. O que posso dizer com convicção é que pelo trabalho que o barman teve na noite do último sábado, os drinks de lá devem ser ótimos. Ainda mais se forem acompanhados com nachos (igual ao Doritos) cobertos com cheddar! Essa é a minha sugestão de entrada. Só para aquecer.

Estávamos entre quatro pessoas e resolvemos pedir apenas três pratos. A maioria deles são porções indivíduais, porém as fajitas são para duas pessoas. Esse prato é feito com cubos de filé refogados com cebola e pimentões e servido em uma frigideira de ferro. Como acompanhamento, são servidas quatro tortillas de trigo e duas de milho, além de tomate picado, mussarela, feijão refrito (mexido), molho de pimenta e guacamole. A refeição é montada por cada pessoa ao seu gosto. Para que gosta de pimenta, esse é o lugar ideal, mas é bom lembrar que os molhos são servidos à parte. Quem não aprecia uma pimentinha pode ficar bem tranqüilo.

A Dona Beth pediu um burrito Original, que é uma tortilla de trigo recheada com feijão refrito, queijo, alface, tomate, cebola, pimentão, carne moída e guacamole à parte. Quem não gosta de feijão refrito, pode pedir as versões light.

O Vicente experimentou uma quesadilla Del Pueblo (e eu roubei uma lasquinha), ou seja, uma tortilla de trigo fininha com queijo mussarela derretido e um molho à gosto, nesse caso, de frango com bacon e palmito. O prato é muito saboroso. Recomendo. Ainda vem dois nachos com um pouco de guacamole para finalizar.

E eu, na minha função de sugerir o melhor aos leitores do Serviço de Mesa, fiz o sacrifício de experimentar uma quesadilla de chocolate de sobremesa. É uma tortilla de trigo com muito chocolate (foto abaixo) derretido e um pouquinho de queijo para dar uma "quebrada" no doce. Quem ainda agüentar, pode pedir a sobremesa acompanhada de sorvete, que não foi o meu caso.

Os preços dos pratos individuais custam em média R$ 14,00. As fajitas, que vem com mais complementos e é para duas pessoas, custa R$ 48,00. Preços mais do que justos para pratos tão bem servidos e deliciosos. Como nada é perfeito, é preciso dizer que o serviço é um pouco demorado, em função de estar lotado. Mas a espera não é nada absurda. O restaurante possui estacionamento, mas ele fica na rua...

Enfim, o Pueblo me parece o lugar ideal para um happy hour. Fica aí a dica para quem quer agradar os amigos com uma boa comida, boa bebida, em um ambiente alegre e aconchegante. Não procure um motivo especial para convidá-los: conhecer o Pueblo e reunir a turma já são por si só OS motivos.

Pueblo - 11/08/2007
Endereço: Av. Ijuí, 147 - Petrópolis, Porto Alegre (RS)
Estacionamento: Não (há um não-próprio a uma quadra do restaurante).
Preço de hoje: R$ 29,50 por pessoa.
Nota do Vicente: 8,0
Nota da Juliana: 9,0

Pequenas delícias

2007-08-10T16:24:00.000-03:00

Mesmo não sendo eu um apreciador de sobremesas (a Juliana é nossa colunista no assunto), recomendo fortemente (e a Juliana também) a quem gosta - 99,9% da população ocidental - o Petites Délices. Para quem não se recorda, é aquele café localizado ao lado da Livraria Cultura do Bourbon Shopping Country.

Surgido das habilidades de sua dona como confeiteira, o Petites Délices logo tornou-se fornecedor de sobremesas de alguns dos melhores restaurantes porto-alegrenses. Esta loja do Bourbon Country foi a primeira a abrir, em 2004. É um café aberto, num dos corredores laterais, ao lado da Cultura e em frente à Microcervejaria Dado Bier.

A especialidade da casa é o Petit Gateau. Fui com minha mui valerosa avó, Maria do Carmo, hoje à tarde lá, após o almoço. Ela se disse extremamente deliciada com um mini-docinho de nozes. Eu, bem mais casmurro, pedi um clássico café expresso, também de excelente qualidade. Para os que gostam de um bom café, o expresso vem com um pequeno pedacinho de chocolate e o martelinho de água mineral com gás.

Portanto, uma ótima opção para os amantes de sobremesas e docinhos em geral. Mais informações sobre os doces, perguntem para a Juliana, que é entendida. Aos que passam pela Cultura ou saem do Unibanco Arteplex, uma boa chance de pausa para o cafezinho também.

Petites Délices - 10/08/2007
Endereço: Av. Túlio de Rose, 80, loja 41, Bourbon Shopping Country - Passo d'Areia, Porto Alegre (RS)
Filiais: Av. Soledade, 550, Carlos Gomes Center - Três Figueiras, Porto Alegre (RS); e Av. Ibirapuera, 3103, Piso Juripis, loja 133 - São Paulo (SP)
Estacionamento: Sim (sem manobrista), R$ 3,50
Preço de hoje: R$ 9,57 (2 pessoas). R$ 1,90 o café expresso; R$ 2,90 o docinho de nozes.
Nota do Vicente: 8,5.
Nota da Juliana: 9,5.

Vila Olímpica, boa opção de almoço

2007-08-09T14:30:00.000-03:00

Conheci o Vila Olímpica no primeiro semestre deste ano. Almoçava lá cerca de uma vez por semana. Hoje, depois de 1 ou 2 meses sem comparecer, voltei e, para minha alegria, continua sendo uma ótima opção de almoço quando nos damos ao luxo de gastar, esporadicamente, um pouco mais do nosso dinheiro para tratar bem o estômago.

Para quem não sabe, o Vila Olímpica é o restaurante do Parque Esportivo da PUCRS. Fica entre o estádio e o Hospital São Lucas. Para quem vem de carro, na hora de pegar o cartão do estacionamento, fica bem à direita dos guichês.

O buffet livre conta com 4 mesas básicas. Uma de saladas, com opções de verdura, frutas, sobremesas e alguns legumes, como cenoura ralada. Outra mesa vem antes da principal, geralmente com um ótimo chopsuey e sushi. O principal vem com a comida mais básica: hoje tínhamos carreteiro com molho vermelho e lingüiça, arroz, feijão, polenta frita, aipim cozido, frango grelhado, moela com molho, costela na panela. E a última mesa tem dois ou três tipos de massa diferentes, com molhos (hoje, molho vermelho e de presunto) e temperos (páprica e queijo ralado, quase sempre).

Mais uma vez, aprovado. O chopsuey, macarrão-miojo chinês com legumes e molho escuro, como de costume, foi a base de meu almoço lá, ainda que hoje pudesse ter um pouco mais de molho. Para minha felicidade, o miojo estava bem cozido, nunca crocante. Provei um pouco da massa (aquela em forma de concha, não me recordo o nome oficial) com molho de presunto, que mais era um bom molho aos quatro queijos com lasquinhas de presunto.

Apesar de que um bom almoço pede carboidratos, me servi também de um naco de frango grelhado, também muito bom e simples. Ainda tentei me servir de umas poucas polentinhas fritas, mas um cara mal-educado na minha frente pegou os OITO pedaços que restavam e me deixou a ver navios. Como prefiro verduras em casa que em restaurantes, me servi apenas de umas duas folhas de rúcula e um pouquinho de cenoura ralada. Para meu alívio, não continham o horrendo vinagre.

Para rebater, uma xícara de cafezito, novinho e forte, como deveria ser sempre. Já peguei dias de café claramente mais velho lá, mas hoje dei sorte.

A Juliana, hoje, resolveu não se servir de sobremesa. Tudo porque não teve nenhuma boa experiência com sobremesas no Vila Olímpica. Eu nunca como sobremesas e não gosto delas, mas a Juliana, que é apreciadora, garante que são intragáveis. Menos o clássico bom-bom Ouro Branco, comprado no caixa na hora de pagar a conta.

Vila Olímpica - 09/08/2007
Endereço: Av. Ipiranga, 6690, prédio 80, PUCRS - Jardim Botânico, Porto Alegre (RS).
Estacionamento: Sim (R$ 3,50), sem manobrista.
Preço de hoje: R$ 12,90 por pessoa (R$ 10,90 o buffet livre, mais bebidas).
Nota do Vicente: 7,5.
Nota da Juliana: 8,0.

Fratello, no improviso

2007-08-09T11:27:00.000-03:00

Nossa política editorial é apenas trazer aqui avaliações mais minuciosas de restaurantes quando tiramos fotografias dos pratos. Em gastronomia, a aparência do prato conta muito. Mesmo assim, meu instinto de jornalista não deixará passar em branco a janta que Juliana, sua mãe D. Vitória, e eu tivemos ontem na Fratello Sole do Iguatemi.

Assim, como não tiramos fotos, apenas tenho a dizer que a pizza de lá continua excelente, a entrada também e o preço, incluindo tudo, ainda está bem razoável (R$ 58 para 3 pessoas, ainda que a média é que este valor seja para apenas duas). Só a demora no atendimento continua cada vez maior, o que quase me fez perder Botafogo x São Paulo, objeto de análise meu no Carta na Manga.

Como a Juliana e eu vamos com relativa freqüência na Fratello Sole, podem esperar que um post mais detalhado sobre esta pizzaria virá em breve. Com tudo a que tem direito.

Novidades para Gourmets

2007-08-08T18:18:00.000-03:00

Fonte: http://www.williams-sonoma.com

Quando se entra no mundo da Publicidade, por mais que se resista, não tem como fugir da mania dos profissionais da área em estar a todo momento em busca de novidades. Comigo não é diferente. E em um momento de busca por informações na web, encontrei o site de uma loja que vende acessórios para gourmets. É a Williams-Sonoma. Para quem gosta dessas frescuras de cozinha, a loja é um paraíso. A loja, que fica nos EUA, traz muitas novidades que, infelizmente, ainda não chegaram aqui.

Em um dos trabalhos que participei aqui na agência, vimos que esse mercado de gastronomia como hobby está em plena expansão. A cada dia surgem novos produtos. Uns até que são bem úteis. Outros são pura frescura, mas muito estilosos. Um dos que me chamou a atenção foi o corn zipper, um aparelhinho para retirar os grãos da espiga de milho sem ter que se arriscar com uma faca ou comprometer os dentes! Um utensílio indispensável, especialmente no nosso verão gaúcho! Esse é o típico objeto que só percebemos a utilidade quando estamos em apuros. Em breve, mais novidades.

Caesar por P. Cezar

2007-08-07T18:12:00.000-03:00

Como diz a Dona Beth, é hora de abrir os trabalhos! E o primeiro post será em homenagem ao chef Pedro Cezar Fonseca, que inspirou o Vicente a aventurar-se no universo da gastronomia e que constantemente delicia a familia e os amigos com suas receitas tradicionais e o sabor da casa. Muitas de suas receitas inspirarão varios posts por aqui, mas a escolhida da vez foi a caesar salad.

Depois de eu ter experimentado essa que é a mais cosmopolita das saladas no charmoso bistrô da livraria Ateneo, em Buenos Aires, o Seu Pedro se inspirou e resolveu fazer a sua versão da caesar salad. Discordo quando os livros de receita classificam este prato como “entrada”. Para mim é uma refeição completa. Alface, croutons, queijo parmesão e frango grelhado. Para que mais do que isso? Isso que sou contra refeições light e dietas, verdadeiros sacrilégios à gastronomia.

Particularmente acho que a principal característica da caesar salad é a praticidade. É fácil de preparar, é tranqüila de saborear (sim, porque existem muitos pratos complicados para comer. Vide lagosta!), é consagrada em todo o mundo ocidental e seus ingredientes são simples de encontrar. Embora aparentemente esse prato seja sem graça, a sua história é muito interessante. Como diversas invenções interessantes, a caesar salad foi criada em um momento de improviso e necessidade, desafiando a criatividade do inventor.

O nome da salada é em homenagem ao seu criador, Caesar Cardini, que trocou a cidade de Roma no início do século passado para fundar o hotel Caesar Place em Tijuana, na fronteira do México com os EUA. Diz a lenda que no dia 04 de julho de 1924 (Era feriado nos EUA e nessa época estava em vigor a Lei Seca no país) o hotel de Caesar Cardini lotou de americanos que atravessaram a fronteira para comemorar. Os alimentos no hotel começaram a esgotar e Caesar, junto com o chef do restaurante, juntou os ingredientes que ainda restavam na despensa do hotel para criar um prato improvisado. Para desviar a atenção do público para os ingredientes triviais, Caesar montou um pequeno espetáculo para a elaborar a salada, preparando-o na frente dos clientes. A International Society of Epicures, de Paris, considerou a caesar salad "a mais importante receita americana dos anos 50". O mais interessante é que a receita foi criada no México por um italiano, mas a consagração se deu nos EUA. Gastronomia é cultura também.

Ainda que apresente algumas variações, a essência da caesar salad é sempre a mesma. Aí vai a receita mais simplificada para quem se animou (receita para duas pessoas):

- ½ pé de alface crespa e ½ de americana
- um peito de frango grelhado e cortado em cubos
- suco de meio limão
- croutons
- queijo prato ou minas cortado em pequenos cubos
- azeite de oliva
- sal e pimenta a gosto

A versão do Seu Pedro, por exemplo, contou com um toque de manjericão e ovos de codorna. Genial. Anime-se e crie também a sua versão da caesar salad! Eu acrescentaria palmitos sem nenhuma dúvida!

Aos viajantes de plantão, sempre recomendo pedir este prato quando estiverem diante de alguma situação nebulosa. Não tem erro. E se estiverem em casa, com vontade de comer algo que não pesa mas que dê sustância, esse prato é ideal.

Bom apetite!

2007-08-07T17:34:00.000-03:00

A idéia de criar este blog partiu da Juliana. Sempre gostamos, nós dois, de cozinhar e de freqüentar restaurantes. Até tivemos a idéia de criar um ranking de restaurantes nosso, no verão de 2006, com nossos critérios e avaliações.

O Serviço de Mesa vem para expormos nossas idéias sobre os restaurantes que eventualmente visitamos, dando dicas a todos sobre quais pratos pedir, sobre os preços, ambientes, mudanças de cardápio e tudo mais que envolva estes lugares, inclusive estacionamentos e localização. Comidas em delivery, como pizzas por telefone, também serão incluídas.

Como ambos somos chefs de ocasião, também colocaremos aqui receitas e sugestões devidamente testadas. Sempre traremos fotos dos pratos por nós feitos. Enfim, aqui serão retratadas todas as nossas experiências gastronômicas, as boas e as ruins, para evitar que nossos futuros leitores percam tempo e dinheiro em lugares que não valem à pena.

Se os amigos leitores gostam de um bom almoço ou jantar fora de casa, ou de se aventurar na cozinha de vez em quando, convido-os a dar uma passada neste blog regularmente. E aqui ninguém precisa deixar os 10% da gorjeta. O serviço de mesa é gratuito.

Voltem sempre!